- 02.01 Viandes des animaux de l'espèce bovine, fraîches ou réfrigérées

- en carcasses ou demi-carcasses

- Viandes bovines de haute qualité

- de bison
0201.10.00.21

- autres
0201.10.00.29

- autres

- Carcasses ayant un poids égal ou supérieur à 180|kg et inférieur ou égal à 300|kg et demi-carcasses, ayant un poids égal ou supérieur à 90|kg et inférieur ou égal à 150|kg, présentant un faible degré d'ossification des cartilages (notamment ceux de la symphyse pubienne et des apophyses vertébrales), la viande est rose clair et la graisse, de structure extrêmement fine, de couleur blanche à jaune clair

- de bison
0201.10.00.92

- autres
0201.10.00.94

- autres

- de bison
0201.10.00.97

- autres
0201.10.00.98

- autres morceaux non désossés

- Quartiers dits "compensés"

- Viandes bovines de haute qualité

- de bison
0201.20.20.21

- autres
0201.20.20.29

- autres

- Quartiers dits compensés, ayant un poids égal ou supérieur a 90|kg et inférieur ou égal à 150|kg, présentant un faible degré d'ossification des cartilages (notamment ceux de la symphyse pubienne et des apophyses vertébrales), dont la viande est rose clair et la graisse, de structure extrêmement fine, de couleur blanche à jaune clair

- de bison
0201.20.20.92

- autres
0201.20.20.94

- autres

- de bison
0201.20.20.97

- autres
0201.20.20.98

- Quartiers avant attenants ou séparés

- Viandes bovines de haute qualité

- de bison
0201.20.30.21

- autres
0201.20.30.29

- autres

- Quartiers avant séparés ayant un poids égal ou supérieur à 45|kg et inférieur ou égal à 75|kg, présentant un faible degré d'ossification des cartilages (notamment de ceux des apophyses vertébrales), dont la viande est de couleur rose clair et la graisse, de structure extrêmement fine, de couleur blanche à jaune clair

- de bison
0201.20.30.92

- autres
0201.20.30.94

- autres

- de bison
0201.20.30.97

- autres
0201.20.30.98

- Quartiers arrière attenants ou séparés

- Viandes bovines de haute qualité

- de bison
0201.20.50.21

- autres
0201.20.50.29

- autres

- Quartiers arrière séparés ayant un poids égal ou supérieur à 45|kg et inférieur ou égal à 75|kg, ce poids étant égal ou supérieur à 38|kg et inférieur ou égal à 68|kg lorsqu'il s'agit de la coupe dite "pistola", présentant un faible degré d'ossification des cartilages (notamment ceux des apophyses vertébrales), dont la viande est de couleur rose clair et la graisse, de structure extrêmement fine, de couleur blanche à jaune clair

- de bison
0201.20.50.92

- autres
0201.20.50.94

- autres

- de bison
0201.20.50.97

- autres
0201.20.50.98

- autres

- Viandes bovines de haute qualité

- de bison
0201.20.90.11

- autres
0201.20.90.15

- autres

- de bison
0201.20.90.91

- autres
0201.20.90.99

- désossées

- de haute qualité

- de bison
0201.30.00.31

- autres
0201.30.00.39

- autres

- Viandes de buffle

- de bison
0201.30.00.41

- autres
0201.30.00.49

- autres
0201.30.00.90